蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理。專業的事情交給專業的人去做，產生了效率，同時轉嫁了風險，讓責任由承包商承擔，前提是確實交給了專業的餐飲承包商！??！

食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理。專業的事情交給專業的人去做，產生了效率，同時轉嫁了風險，讓責任由承包商承擔，哪有企業工作餐，前提是確實交給了專業的餐飲承包商?。?！

現在很多的企事業單位越來越認同食堂承包可以更好的保障食品安全，保證員工的生活品質的今天，選擇一家有實力的食堂承包商顯得尤為重要。

由于許多企業職工食堂合同規模較小，職工食堂承包的成本核算要么缺乏形式，要么簡單照搬一般餐飲企業的核算方法，往往投入大量人力物力，但效果并不理想，會計數據不能客觀真實地反映食堂的盈虧情況，成本的控制和監督是不可能的。

從長遠來看，為食堂欺騙、浪費打開了一扇便門，給食堂管理帶來了極大的弊端和隱患。因此，蕪湖企業工作餐，如何根據內部職工食堂的特點來控制食堂的成本，是許多中小企業職工食堂面臨的問題。中小企業職工食堂成本核算的特點：一是大部分成本是購買肉、蛋、菜等食品和副食品的支出。采購渠道復雜，采購對象不固定，不易取得標準化票，原料使用過程不易量化控制，菜品成本難以準確計算。

企業對職工食堂有一定的補貼，補貼存在多種形式的現金和實物補貼。會計處理不當將嚴重影響成本核算的準確性。第三，承包企業工作餐，許多員工食堂也考慮到餐飲的任務，這在一定程度上增加了成本核算的復雜性。根據以上特點，從節約成本和成本控制監督兩個方面提出了職工食堂的四種解決方案。

中小企業職工食堂伙食費的計算，不能像飯店那么復雜。一般來說，它是由現有的原材料制成的，以便客人在經濟利益的基礎上可以吃得很好。因此，對于一般的客人用餐，我們可以采取餐飲的形式，即設置幾個檔次的用餐標準，只為每個標準規定一些肉和幾種蔬菜，而根據現有的原料，由廚師合理地控制特定的菜肴搭配，這樣不僅可以節約生產成本。

為什么網絡上關于食堂承包這個話題的討論會這么熱？主要原因是越來越多的企業認識到了一點如果他們想留住員工的心，就必須先保住自己的胃。為此，我想和大家分享一下選擇食堂承包公司的注意事項和要點。

首先，要充分利用食堂承包商第三方調查排名。我們知道，如果我們使用我們自己的標準逐個搜索因特網渠道上不同食堂承包商的存在，工作量可能非常大，鎖定結果可能不可靠，從第三方專業調查排名的數據。為了避免這種情況，有必要有效利用互聯網的存在。直接在網上輸入“哪個食堂承包人好”的關鍵字，大企業工作餐，可以得到更多的數據。

其次，在針對幾個合適的餐廳承包商后，花更多的時間了解不同餐廳承包商的業務范圍例如，一些食堂承包商還可能涉及蔬菜配送、餐飲管理和其他服務如果一個企業把這些方面的細節落實到位，比如關注每一個時間節點的食材配送，就會積極證明自己的實力比較強，比如還涉及到餐飲管理的自主合作模式這也說明他們真的很關心企業，希望能給他們帶來更好的服務水平。